Edwin Morra, здравствуйте!
Было дело, занимался я составлением смет по электрике лет за пять до появления "Гранд-сметы" и ей подобных.
Забил в таблицу расценки и формулы для вычислений итогов в зависимости от объема, и потом просто копировал
строки с нужной расценкой в чистый шаблон, где уже проставлял объемы. В принципе, это то, о чем Вы говорите -
только нажимать надо было не на ячейку, а копировать строку.
Но этому предшествовала большая работа по заполнению таблицы расценками - все сборники нужно было забить,
сделать гиперссылки на разделы и т.д.
Все это, в принципе, Вы сможете сделать сами.
Если нужна помощь с изготовлением таблицы и размещением в ней формул с удовольствием помогу,
но заполнять ее расценками из сборников сами будете.
Если хотите получить готовый продукт - смотрите предыдущее сообщение от vikttur.
Удачи!  

Она осталась на старом месте работы  , т.к. этим я занимался очень давно.
Выложите файл, с примерной формой и содержанием - какие и в каком порядке должы располагаться данные, например;
Столбцы:
1.Раздел
2.Наименование работ
3.Ед.изм.
4.Кол-во
5.Прямые затраты
6.Основная ЗП
7.Зп маш\мех.
и т.д., также образец конечного расчета - на что и какие коэффициенты будете применять
со своими "хотелками" - что и в каком виде хотите получить.

предварительно можете томики ЕНиРов строка за строкой, буква за буквой, переносить в Excel - это будет называться справочник!

А таблицы ЕНиРов, (если есть те, что Вам нужны), можно копировать из интернета, чтобы вручную не набирать