Less, можно всё. Главное, донести Ваш вопрос в форме, понятной людям из другой предметной области и профессии .
Я лишь приблизительно из Вашего описания понял, что Вы хотите, но не понял пока, что Вам мешает просто вносить/менять данные в своих таблицах, раз уж Вы это уже делаете. Если одинаковый товар в зависимости, например, от срока хранения или ещё чего-то имеет разную цену, можно его разделить по цене/количеству на разные строки и вести учёт именно партий с одной ценой (по видам товара потом можно сделать сводный список). Если нужно автоматически откуда-то цены подтягивать в таблицу - это уже другой вопрос (но тоже, кстати, реализуемый вполне). Сделать юзер-форму для упрощённого внесения прихода-ухода-списания - третий вопрос, тоже решаемый средствами MS Excel.
Объясните, что конкретно у Вас не получается сделать в Ваших таблицах и что бы Вы хотели там видеть, и Вам помогут!