Не все обновления одинаково полезны. Прежде чем слепо их устанавливать - надо прочитать что они делают и какие у них могут быть ограничения.
Например, году эдак в 2013 было обновление для ОС, призванное решить повысить стабильность и безопасность в IE, а так же устанавливающее IE10(вроде бы). Так вот там был неплохой такой список моделей ноутбуков и видеокарт(как правило гибридных), с которыми обновление не совместимо и не рекомендовалось к установке. Если же его установить, то при запуске IE в 90% случаев ноутбук выбивало в синий экран смерти. И все. Впоследствии было выпущено еще одно обновление, которое должно было решить эту проблему у тех, кто все же установил обновление. Не знаю решило оно проблему или нет.
Но это наглядно показывает, что слепо устанавливать обновления тоже не есть хорошо.
Сама ошибка с кодом 1000 не особо классифицируется. Она означает критичный сбой приложения и может быть не только в Excel. Может имеет смысл переустановить офис, удалив перед этим все обновления от Microsoft? И не устанавливая их заново?