Поиск проведен, во всех найденных строится матрица значений N*M и по ней строится график. У меня же только три заданных колонки - нет матрицы!
Я бы рад по этим значениям построить матрицу, но как?  

По вашим данным построение поверхности невозможно. Ваши данные описывают лишь трехмерную кривую.

Видимо у вас с геометрией туговато. Тренд в виде поверхности вы сможете провести через кривые. А через точки лишь кривую.

Интересный термин, только у вас точки разбросаны, как звезды на небе.
Не поленился,построил в автокаде.Представляю фото сессию.Снимки видов+ попытка построить 3D поверхность по точкам.

Например, можно, с помощью "Поиска решения":

обычно - это Следующая тема (т.к. плоскость построили согласно заявленной теме, а облако точек из др. области - вам так не кажется?   )... см. Правила форума... спасибо за понимание (или в след. раз более осмысленно обзывайте ветку)
если вы хотите, как на рисунке - то это в photoshop
попробуйте (обычно в теории): на графике ПКМ --> выбрать данные --> добавить -->(задать диапазон ваших начальных данных, к которым применяли МНК) --> выделить этот ряд данных на графике --> ПКМ-->изменить тип графика/диаграммы...
НО конкретно в трёхмерном графике, использовать несколько видов отображения графика (плоскость и точки), насколько помню, НЕЛЬЗЯ на практике (в xl2010 точно, не знаю побороли ли этот момент в более поздних версиях xl)...