off Почему по цвету, а не обычными средствами - фильтрами, срезами, шкалами? И вообще при таких данных зачем строить сводную? Какова главная цель?
ps 2.2. Опишите максимально подробно вашу задачу и желаемый результат. Желательно уточнить вашу версию Excel.
     2.3. Приложите файл(ы) с примером (общим весом не более 300Кб) в реальной структуре и форматах данных того, что есть сейчас и того, что хотелось бы на выходе.

Z, главная цель отобрать нужные даты, которые закрашиваются условным форматированием. Оригинал файла 10 Мб, поэтому упростил пример.  У меня эксель 2007. В идеале было бы получить результат как в обычных таблица, где можно сортировать по цвету заливки. Вариант водить в фильтр нужный диапазон дат, не подходит - тогда нет смысла от условного форматирования. И как всегда)) фалом будут пользоваться люди которые не знают как настроить фильтр по дате))

OFF Вы и ваши пользователи давно и успешно применяете УФ в сводных на таких объемах!? Если так, то остается только позавидовать и пожелать удачи.