Способов на самом деле вагон и маленькая тележка. Тут главное понимать механику работы интерпретатора запросов, т.е. каким образом разворачивается цепочка запросов, когда выполняется сложный проект.
Если вкратце, то некоторые ваши шаги интерпретатор может посчитать "ненужными" и может их игнорировать, хотя в редакторе запросов может показывать что все ровно так как вы хотите. Table.Buffer это довольно таки затратный способ указать на тот шаг, который выполнить нужно обязательно. Можно после сортировки выполнить, например, любое преобразование со столбцом при помощи Table.TransformColumns (прибавить к числам 0) или Table.ReplaceValue (скажем заменить все null на null), в таком случае нужность выполнения той же сортировки для интерпретатора сразу повысится, хотя лишней оперативки он не скушает.