Можно, но громоздко.
Добавляем табличку с перечнем исключений. Добавляем столбец. В столбце любая формула для отметки строки.
Результат получаем простой формулой:
=СУММЕСЛИ(Таблица1[критерий];0;Таблица1[сколько])

P.S. В доп. формуле можно вместо отметки писать сумму:
=ЕСЛИ(строка_подходит;сумма;0)
тогда и формула для результата проще - только сумммирование по столбцу

Если критериев 3-4, их можно перечислить в массиве констант во вспомогательной формуле:
=ИЛИ(ЕЧИСЛО(ПОИСК({"ндс";"не ндс";"совсем не то";"точно то"};[@что])))
=И(ЕОШ(ПОИСК({"ндс";"не ндс";"совсем не то";"точно то"};[@что])))

Зря файл прикрепил?

Громоздко - это я писал о формуле, в которую пихают все, что нужно и не нужно.
Огород Вы уже городите, с формулой.

Нужно к оптимальности стремиться, а не к нагромождению

Можно . Но с СУММПРОИЗВ не интересно. Сообщение №4. "Пилите, Шура"

Я же Вам предлагал. Отказываетесь, Вам только СУММПРОИЗВ люба...
=СУММ(СУММЕСЛИ(Таблица1[что];{"*";"*ндс*";"*и это*";"*и то*"};Таблица1[сколько])*{1;-1;-1;-1})

В этой формуле получаем 4 значения, которые потом суммируются внешней функцией.
"*" -  суммируем по условию наличия любого текста, т.е. сумма всех значений;
"*ндс*" - суммируем значения тех строк, где содержится указанный фрагмент.
Смотрим массивы констант: в первом  фрагменты, которые ищем, второй делает отрицательными полученные значения (кроме первого). Суммируем полученные результаты:
=СУММ(a;-b;-c;-d), что в даном случае равнозначно =a-b-c-d

То же, но с выносом общей суммы:
=СУММ(Таблица1[сколько];-СУММЕСЛИ(Таблица1[что];{"*ндс*";"*и это*";"*и то*"};Таблица1[сколько]))