class Strategy
{
    public int Id { get; set; }
    public string Name { get; set; }
}

class Operator
{
    public int Id { get; set; }
    public string Name { get; set; }
}

class OrderState
{
    public int Id { get; set; }
    public string Name { get; set; }
}

private void OnWindowLoaded(object sender, RoutedEventArgs e)
{
    // Создаём контекст
    context = new TestContext(@"Server=(localdb)\MSSQLLocalDB;Database=Test;Trusted_Connection=Yes;");

    // Загрузка справочников
    var dic = new Dictionary<string, string>
    {
        ["Стратегия"] = "Strategy",
   ["Оператор"] = "Operator",
   ["Статус"] = "OrderState"
    };

    foreach (var item in dic)
    {
        cmbDictionaries.Items.Add(new ComboBoxItem { Content = item.Key, Tag = item.Value });
    }
}

private async void OnDictionaryChanged(object sender, SelectionChangedEventArgs e)
{
    var set = GetDbSet();
    set.Load();
    cmbDictionaryEntries.ItemsSource = null;
    cmbDictionaryEntries.ItemsSource = await set.ToListAsync();
}

private async void OnChangeEntry(object sender, RoutedEventArgs e)
{
    // Taк как Binding у текстового поля использует режим TwoWay,
    // то все изменения транслируются автоматически в сущность.
    // По умолчанию, у текстового поля изменения транслируются при потере фокуса.
    int count = await context.SaveChangesAsync();
    MessageBox.Show($"Сохранено записей: {count}");
}

private async void OnAddEntry(object sender, RoutedEventArgs e)
{
    var set = GetDbSet();
    // Используем dynamic, чтобы проще было добраться до свойства Name
    dynamic entry = set.Create();
    entry.Name = txtEntryName.Text;
    set.Add(entry);
    int count = await context.SaveChangesAsync();
    MessageBox.Show($"Сохранено записей: {count}");
}

private DbSet GetDbSet()
{
    // cmbDictionaries в качестве ItemContainer использует ComboBoxItem.
    // Ранее был показан код добавления значений словаря. В свойство Tag было записано название класса сущности.
    // Здесь SelectedItem возвращает нам Object, а в конечном итоге - ComboBoxItem, у которого мы должны взять Tag.
    // По идее, можно сделать кастинг SelectedItem'a в ComboBoxItem, взять свойство Tag и сконвертировать в String...
    // Но используя dynamic, всё становится намного проще. В итоге setName имеет тип String. В этом можно убедиться,
    // если в Immediate Window выполнить запрос: ?setName.GetType().FullName
    // Ответом будет "System.String".
    dynamic setName = ((dynamic)cmbDictionaries.SelectedItem).Tag;
    // После получения названия целевой сущности, нужно получить её тип.
    // Нужно в строке указать полный путь к классу. Здесь для удобства используется фишка C#7.0 - Interpolation String.
    var type = Type.GetType($"DynamicEFWPF.{setName}");
    // Далее получаем DbSet, но не типизированный (Object).
    var set = context.Set(type);
    return set;
    // Или всё в одну строку:
    //return context.Set(Type.GetType($"DynamicEFWPF.{((dynamic)cmbDictionaries.SelectedItem).Tag}"));
}