В google sheets реализовать метод критической цепи, т.е. выстроить диаграмму проекта и проставить даты начала и окончания работы над каждой задачей в зависимости от расчетной критической цепи.
вот примерно так:
только надо в google и немного изменить алгоритм (CPM) под метод критической цепи (CCPM)