проблему у себя решил, она была локально и не связанна с PLEX.
Если вдруг у кого будет подобное, то мне помогло изменение настройки в панели управления:
Control Panel => Region => Administrative => Change system locale и тут выбрать русский язык.

Jack Famous,

создал новый файл, тот же результат.
Раньше всё было ок, проблема появилась после того как поменял язык системы (Windows 10) на английский.

при использовании формулы WeekdayWord получаю такой результат:

Пробовал переключать на русскую/английскую версию PLEX, не помогает.