этот параметр опциональный. если его убрать, то данные будут загружаться по количеству столбцов, определенных по первой строке файла.это правильный подход. Можно одновременно повысить заголовки.
Затем оставляете Date modified и Source Name + новый столбец, и разворачиваете таблицу нового столбца.
Однако там тоже есть подвох - список имен столбцов автоматически хардкодится для каждого случая. Чтобы избежать этого, добываем список столбцов сами:


либо вот такой вариант, чуть хардкорнее :

Ну, в основном, используя логику языка Power Query и преобразований. Главное, знать, что любой шаг может ссылаться также и на любой другой, кроме предыдущего (ну и явных циклов), а также функциональную природу языка (почти как формулы в Excel).

на примере менее хардкорного метода:
Строка 3: если вы в нужном порядке кликаете по столбцам с зажатым Ctrl, а затем выбираете команду "Удалить другие столбцы", вы де-факто запускаете команду "Выбрать столбцы", причем порядок будет запомнен. Такая особенность. Таким образом экономите шаг на перестановку столбцов. Можно, конечно, и вручную, если не лень

Строка 4: Table.AddColumns - итератор, то есть запускает какую-то функцию для каждой строки. Если берем ваш вариант, то функция - Csv.Document. В моем варианте эта функция запихнута в другую - Table.PromoteHeaders. Особенность языка такая, что мы можем результат одной функции сразу использовать как вход для другой. Если бы я работал только с одним документом, я бы сначала получил таблицу, вторым ходом я бы повысил заголовки. Здесь реализовано то же самое, только в один шаг.

Строка 6: чтобы сделать универсальное решение, нужно чтобы не учитывалась разница в заголовках столбцов вложенных таблиц, мол, развернул и все. К сожалению, PQ так не делает. Поэтому представьте, что предыдущим шагом я получил список имен столбцов из первой ячейки столбца Data, содержащей таблицу (почти как в хардкорном варианте). Скопировал код этого шага и удалил его. Затем вставил этот код (т.е. получил этот список и передал) сначала как 3-й аргумент в разворачивающую функцию - какие столбцы берем из вложенной таблицы, затем как 4-й аргумент - имена новых соответствующих столбцов развернутой таблицы (при желании их, кстати, можно задать сразу другими - но это уже так, к слову).

В хардкорном варианте я вместо добавления столбца и последующего удаления исходного сразу применяю функцию преобразования (в данном случае это удобнее).
Затем получаю отдельной переменной список имен столбцов и ссылаюсь на него в последнем шаге.
Можно делать вариант для одного документа, потом в редакторе править код (почти как правка кода макрорекордера в VBA) и подставить его в нужное место.
Можно использовать то, что предлагает PQ автоматически (фактически вот эти "служебные запросы" - это болванка для функций, которые применяются для преобразования ваших таблиц, то, что вы там примените, превратится в измененную функцию). Но это немного неочевидно для новичков.
А можно и да, писать руками. Основных наиболее часто используемых функций не так много, а другие можно подсмотреть в библиотеке.

Итого. Пока общий объем загруженных папок  примерно 1Гб, Excel-файл с запросами - 233мб. Это я еще Сводные таблицы не строил. Но пока он себя довольно бодро чувствует. Есть какие-то ограничения, что-то даже не по себе от такого. Раньше уже на 30мб не работал