Гант вам в помощь, как вариант - http://www.planetaexcel.ru/techniques/4/ ...

Для решения вопроса относительно истории количества часов, то можно поступить так:
1. Создаем на отдельном листе список истории количества рабочих часов. Столбцы:
А) Ключ: =B1&C1
B) Имя сотрудника
C) Дата начала действия нового количества часов
D) Количество рабочих часов
2. Сортируем по Сотрудник и Дата начала действия нового количества часов (от старых к новым).
3. Количество рабочих часов получаем по формуле (так сказать, срез последнего норматива):

4. Далее по каждому сотруднику можно будет получить разницу между количеством часов, которое он будет работать, и количеством часов по выставленным задачам. Если разница отрицательная, то можно условным форматирование красить задачи такого сотрудника, перераспределять задачи лучше в ручную, думаю, понятно почему.

Я имел ввиду, что сотрудник устроился 01.02.13 и ему установили норму 8 рабочих чалов, далее, 15.04.2013 ему изменили норму и она стала равна 6 часам и эти данные фиксируются с приведёнными выше условиями. При использовании формулы, которую я приводил, мы получаем норматив, действующий на данный момент, то есть, если норматив начал действовать с 01.05.13, а новый с 01.06.13, то при в несении задач, в зависимости от сотрудника и внесенной даты, будет подхватываться соответствующий норматив. Пример во вложении, попробуйте перенести задачи Петрова с 30.04.13 на 01.05.13

Вроде бы что-то стало проявляться.
В примере http://www.planetaexcel.ru/techniques/4/74/, на который указал г-н Z, надо добавить еще один параметр.
1. Слева, в область исходных данных вносится колонка "Длительность, часов"
2. строка 9 по примеру (прямо под датами) освобождается для времени. Она будет показывать, сколько часов в этот день осталось нераспределенным.
Значение этой клетки будет равно длительности рабочего дня (заданного во внешних исходных данных) минус сумму всех работ по столбцу в диапазоне. Пока не введена ни одна работа (или ее длительность), значение клетки останется равной максимально доступному рабочему времени
3. Как только мы вводим дату начала выполнения задачи, что-то (может макрос, функция или правильно введенная формула) проверяет, длительность задачи не превышает лимита времени, указанного в 9й строке.
Если не превышает, тогда в эту клетку ставится длительность задачи
Если превышает, тогда задержка увеличивается на 1, а это что-то смотрит следующий рабочий день
И так для каждого рабочего дня, заложенного для данной задачи

Осталось только разобраться с заложенными функциями в примере - например, возможность опционально вводить 4, 5 или 6ти дневную неделю

если кто знаком с примером Календарного графика проекта (диаграмма Гранта), буду рад помощи изменения шаблона

У вас получается учет отработанного времени исполнителем. Чтобы не усложнять, возьму одного человека. И список задач для него.
Т.е. в Вашем примере получается учет, над какой задачей трудился человек и сколько времени.

Мне же надо из набора задач построить последовательность (план работ). Если задача не влезает в текущий день, то ее надо переносить. В результате расстановки всех задач с учетом установленной длины рабочего дня и длит. рабочей недели получится конечная дата всего проекта

Если Вашу идею можно применить в таком качестве, я не буду мучаться над привинчиванием часов к графику Ганта

Нет, не ошибаетесь. Именно так и есть.
Теперь надо грамотно передать эти 7 часов для распределения других задач

Норму часов на день для каждой задачи не надо получать - она задана изначально, так же как и сколько дней надо выделять указанную норму времени для текущей задачи. Это исходные данные, их надо использовать

чтобы приблизиться к задаче, из Вашей формулы исключаем Сотрудника -
должны получить 3 колонки взвешенных данных - дата - задача - часы
сумма часов по всем задачам на текущий день не должна превышать установленную длительность рабочего дня

Но Вы правы в одном - я не до конца  понимаю Вашу идею. хотелось бы это изменить