Да, функция EOF не обновляет значение, если длина файла увеличилась.  
Функция LOF обновляет, но если пытаться делать Line Input, когда EOF=True, то возникает ошибка.  
Поэтому приходится открывать файл в Binary mode и эмулировать Line Input.  
Попробуйте запустить макрос, потом открыть указанный файл в Блокноте и добавлять туда данные, периодически сохраняя его.  
Если в добавленном куске встретится перевод строки, макрос закончит формирование строки и вызовет подпрограмму обработки. Если LF или CR не встретится, макрос будет ждать до добавления следующего куска. То есть если внешняя программа пишет в файл отдельными байтами или кусками строки, процедура обработки будет вызываться только тогда, когда закончена запись строки.    
Можно сначала создать файл с содержимым и потом запустить макрос, неважно.  
 
Sub aa()  
Dim s$, b As Byte  
Open "c:\temp\1.txt" For Binary Access Read As #1  
Do  
Do While Loc(1) < LOF(1)  
   Get #1, , b  
   If b <> 10 And b <> 13 Then 'LF,CR  
       s = s & Chr$(b)  
   ElseIf s <> "" Then  
       ProcessString (s)  
       s = ""  
   End If  
   Loop  
DoEvents  
Loop  
End Sub  
 
Private Sub ProcessString(x$)  
' анализатор строк  
MsgBox x  
If x = "stop" Then End  
 
End Sub  
 
PS Цикл с DoEvents грузит процессор на 100%, но работе компа особо не мешает. Все это сообщение я написал при запущенном макросе :)

Не вопрос - я здесь.

Jom, зачем же использовать FileSystemObject, да ещё и с ранним связыванием?  
 
Можно проще - в VBA есть для этого специальная функция FileDateTime:  
 
Sub test()  
   ПутькФайлу = "R:\Excel macros.txt"  
   Dim LastModified As Date, LastDate As Date  
 
   LastDate = FileDateTime(ПутькФайлу)  
   Do  
       If LastDate <> LastModified Then  
           LastModified = LastDate  
           Debug.Print LastModified  
           ' запуск макроса обработки файла  
       End If  
       DoEvents  
   Loop  
End Sub