Здраствуйте, столкнулся со схожей проблемой, решил при помощи следующего алгоритма:

1)Копируете гистаграмму/график из экселя
2)В ворде сверху слева в списке вставка выбираете специальная вставка
3) Выбираете пункт связать, потом диграмма Microsoft Excel
У меня все получилось, графики обновляются и во время работы и после выхода из ворда и последующего в него захода
Надеюсь помог кому-либо, потому что решение такой проблемы нигде не нашел