Вот тут - www.EVArisks.com есть надстройка для Excel для проведения анализа чувствительности "по одной кнопке" с построением диаграммы и таблицы данных. Если переменных не много, то можно бесплатно воспользоваться их демо-версией.  На видеоролике все показано.