Neko, Добрый день.
Ваша задача решается очень просто.  Расчет добавляете не в сводную таблицу, а правее.
правее от сводной таблицы добавляете столбцы с нужными Вам формулами.
например, столбец AF - это средняя задолженность февраль, тогда формула в ячейке AF8 = (B8+D8)/2 и так далее.

с уважением. Владимир