Office 2010, как известно, позволяет легко и красиво в несколько движений мышью настраивать интерфейс - создавать на ленте свои вкладки и наполнять их нужными кнопками. В Office 2007 такой возможности еще не было. Так вот замечательная надстройка для Excel от MVP по Excel Andy Pope позволяет это делать для файлов Excel в 2007 версии: